Umpan Balik Menu untuk Meningkatkan Penerimaan MBG di MI Al-Chaeriyah Mamuju
Keywords:
Makan Bergizi Gratis, penerimaan makanan, umpan balik menuAbstract
Rendahnya penerimaan menu dapat mengurangi manfaat Program Makan Bergizi Gratis (MBG). Kegiatan pengabdian ini bertujuan membangun sistem umpan balik menu dan memperkuat komunikasi sekolah-dapur di MI Al-Chaeriyah Mamuju. Sasaran kegiatan meliputi 215 siswa, guru, orang tua, dan pengelola dapur. Metode menggunakan pendekatan partisipatif melalui analisis situasi, advokasi, pembentukan Tim Sahabat MBG, pelatihan penilaian menu, edukasi gizi, dan evaluasi sekolah-dapur. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, survei preferensi, kuesioner pengetahuan, serta formulir penilaian menu, kemudian dianalisis secara deskriptif. Kondisi awal menunjukkan 30% siswa tidak menghabiskan makanan; sayur dan telur paling sering tersisa. Hambatan utama meliputi menu monoton, aroma beberapa hidangan, tampilan kurang menarik, dan buah tidak segar. Setelah intervensi, proporsi siswa berpengetahuan baik meningkat dari 60% menjadi 90%; 80% siswa bersedia mengonsumsi MBG secara rutin dan 70% puas terhadap variasi serta rasa menu. Kegiatan menghasilkan tim pelaksana, formulir penilaian, SOP evaluasi, dan komunikasi berkala. Sistem partisipatif ini membantu sekolah mengenali preferensi siswa dan mengarahkan perbaikan menu.
References
Afiatna, P., Rudin, D. F., Nurul F., S. K., & Andrian, Z. (2023). Daya terima menu sayur pada penyelenggaraan makanan institusi pendidikan di Semarang. Jurnal Gizi dan Kesehatan, 15(2), 283-289. https://doi.org/10.35473/jgk.v15i2.496
Badan Gizi Nasional. (2024). Keputusan Kepala Badan Gizi Nasional Nomor 15.1 Tahun 2024 tentang petunjuk teknis penyelenggaraan bantuan pemerintah untuk Program Makan Bergizi Gratis tahun anggaran 2025. https://cdn-web.bgn.go.id/juknis/01KA7N19KSJ5GPG927034K3RP0.pdf
Cohen, J. F. W., Hecht, A. A., McLoughlin, G. M., Turner, L., & Schwartz, M. B. (2021). Strategies to improve school meal consumption: A systematic review. Nutrients, 13(10), 3520. https://doi.org/10.3390/nu13103520
Elnakib, S. A., Quick, V., Mendez, M., Downs, S., Wackowski, O. A., & Robson, M. G. (2021). Food waste in schools: A pre-/post-test study design examining the impact of a food service training intervention to reduce food waste. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18(12), 6389. https://doi.org/10.3390/ijerph18126389
Ilic, A., Bituh, M., Breic, A., Colic Baric, I., & Rumbak, I. (2022). Relationship be-tween plate waste and food preferences among primary school students aged 7-10 years. Journal of Nutrition Education and Behavior, 54(9), 844-852. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2022.04.003
Jaworski, M., & Chojnowska, M. (2026). The 'Schools Don't Waste' program: Effec-tiveness of a multi-component intervention to reduce food waste in primary schools. Nutrients, 18(6), 885. https://doi.org/10.3390/nu18060885
Komisi Perlindungan Anak Indonesia, Wahana Visi Indonesia, & Center for Indone-sia's Strategic Development Initiatives. (2025). Kajian suara anak dalam Program Makan Bergizi Gratis. https://www.kpai.go.id/files/2025/11/highres-A4-Laporan-Penelitian-Anak-dan-Survei-Me_251111_184543.pdf
Lonska, J., Zvaigzne, A., Kotane, I., Litavniece, L., Kodors, S., & Krusle, K. (2025). Reducing plate waste in Latvian schools: A sustainable approach to school cater-ing. Foods, 14(1), 126. https://doi.org/10.3390/foods14010126
Martins, M. L., Cunha, L. M., Rodrigues, S. S. P., & Rocha, A. (2014). Determina-tion of plate waste in primary school lunches by weighing and visual estimation methods: A validation study. Waste Management, 34(8), 1362-1368. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2014.03.020
Srimiati, M., Istianah, I., & Maulidina, H. (2026). Determinan daya terima menu Makan Bergizi Gratis pada siswa sekolah dasar dan menengah. Jurnal Ilmiah Kesehatan, 8(1), 40-54. https://doi.org/10.36590/jika.v8i1.1989
Zuercher, M. D., Shanks, C. B., Izumi, B. T., Stephens, L., & Byker Shanks, C. (2026). Student perceptions of school lunch and participation in school meal pro-grams. Journal of Nutrition Education and Behavior. Advance online publica-tion. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2025.12.012
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Firdha Darmayanti, Andi Susilawati, Fatmawaty Mallapiang
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
