Karakterisasi Eco-enzyme Berbasis Sampah Organik Berdasarkan Masa Inkubasi
DOI:
https://doi.org/10.24252/jb.v14i1.57296Kata Kunci:
Eco-enzym, fermentasi limbah organik, fitokimia, FTIRAbstrak
Eco-enzyme merupakan produk fermentasi limbah organik yang mengandung senyawa bioaktif dan enzim hasil metabolisme mikroorganisme, serta berpotensi dimanfaatkan dalam berbagai aplikasi lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh masa inkubasi terhadap karakteristik fisikokimia dan kandungan kimia eco-enzyme berbasis limbah organik. Eco-enzyme diformulasikan dari campuran limbah buah dan sayur, gula merah, dan air dalam rasio 3:1:10, lalu difermentasi selama 3, 4, dan 5 bulan. Analisis dilakukan terhadap parameter fisik (warna, aroma, pH), total padatan terlarut (TDS), padatan tersuspensi (TSS), kebutuhan oksigen biokimia (BOD), kebutuhan oksigen kimia (COD), serta uji fitokimia terhadap senyawa fenol, flavonoid, tanin, dan saponin. Karakterisasi lebih lanjut dilakukan dengan spektroskopi inframerah transformasi Fourier (FTIR) terhadap plastik PET dan HDPE yang direndam dalam larutan eco-enzyme. Hasil menunjukkan bahwa fermentasi yang lebih lama menghasilkan larutan dengan warna semakin keruh, pH stabil pada 4,00–4,01, peningkatan TDS, serta penurunan BOD dan COD yang signifikan. Kandungan senyawa bioaktif seperti fenol dan flavonoid ditemukan dalam konsentrasi berbeda-beda tergantung lama inkubasi. Spektrum FTIR menunjukkan adanya pergeseran dan perubahan intensitas pita pada gugus karbonil, hidroksil, dan alifatik pada plastik yang direndam dalam eco-enzyme, mengindikasikan kemungkinan modifikasi struktur kimia akibat aktivitas senyawa metabolit dalam larutan. Temuan ini memberikan dasar ilmiah bahwa eco-enzyme dapat dimanfaatkan untuk berbagai kepentingan,terutama dalam pengelolaan sampah berkelanjutan.
Kata Kunci: Eco-enzyme, fermentasi limbah organik, fitokimia, FTIR.
Unduhan
Referensi
Arun, C., & Sivashanmugam, P. (2017). Study on optimization of process parameters for enhancing the multi-hydrolytic enzyme activity in garbage enzyme produced from preconsumer organic waste. Bioresource Technology, 226, 200–210. doi:10.1016/j.biortech.2016.12.029
Atiqoh, N. Y., Zahrotul, A., Azizah, Z., Pasa, K., Rohma, M., Muhaimin Iskandar, A., & Nur Achmad, A. (2025). Pemanfaatan Eco Enzyme dari Limbah Organik Rumah Tangga sebagai Solusi Pupuk Cair yang Ramah Lingkungan. NCER, 3(2).
Bambang Widjanarko, S., Putri Aulia, L., & Khoirunnisa, Y. (2023). Profil sifat fisiko-kimia dan mikrobiologi cairan eco-enzyme dari beberapa jenis buah dan daun cemara udang (Casuarina equisetifolia). Jurnal Teknologi Pertanian, 24(2). doi:10.21776/ub.jtp.2023.024.02.5
Bharvi S. Patel, Bhanu R. Solanki, & Archana U. Mankad. (2021). Effect of eco-enzymes prepared from selected organic waste on domestic waste water treatment. World Journal of Advanced Research and Reviews, 10(1), 323–333. doi:10.30574/wjarr.2021.10.1.0159
Damayanti, A., Winaningsih, I., Bahlwan, Z. A. S., Widyastuti, C. R., Auralita, K. P., Enjelita, A., & Alfareza, X. (2024). A Critical Review on Tropical Fruits Peels as Eco Enzyme: A Case of Indonesian Exotic Fruits. In E3S Web of Conferences (Vol. 576). doi:10.1051/e3sconf/202457604005
Das, S. C., Khan, O., Khadem, A. H., Rahman, M. A., Bedoura, S., Uddin, M. A., & Islam, M. S. (2024). Evaluating the biocatalytic potential of fruit peel-derived eco-enzymes for sustainable textile wastewater treatment. Results in Engineering, 21. doi:10.1016/j.rineng.2024.101898
Galintin, O., Rasit, N., & Hamzah, S. (2021). Production and characterization of eco enzyme produced from fruit and vegetable wastes and its influence on the aquaculture sludge. Biointerface Research in Applied Chemistry, 11(3). doi:10.33263/BRIAC113.1020510214
Gaspersz, M. M., & Fitrihidajati, H. (2022). Pemanfaatan Ekoenzim Berbahan Limbah Kulit Jeruk dan Kulit Nanas sebagai Agen Remediasi LAS Detergen. LenteraBio, 11(3), 503–513.
Girotto, F., Alibardi, L., & Cossu, R. (2021). Food waste generation and industrial uses: A review. Waste Management, 45, 32–41. doi:10.1016/j.wasman.2015.06.008
Gumilar, G. G. (2023). Ecoenzyme Production, Characteristics, and Applications: A Review. Jurnal Kartika Kimia, 6(1), 45–59. doi:10.26874/jkk.v6i1.186
Kurniawan, T. A., Chan, G. Y. S., Lo, W. H., & Babel, S. (2022). Physico-chemical treatment techniques for wastewater laden with heavy metals. Chemical Engineering Journal, 118(1–2), 83–98. doi:10.1016/j.cej.2006.01.015
Mar’ah, S., & Farma, S. A. (2021). Making and Utilizing Organic Waste into Bio Eco-Enzyme as an Indicator of Organic Plant Fertilizer. Prosiding SEMNAS BIO, 1, 689–699.
Nazim, F. (2013). Treatment of Synthetic Greywater Using 5% and 10% Garbage Enzyme Solution. Bonfring International Journal of Industrial Engineering and Management Science, 3(4), 111–117. doi:10.9756/bijiems.4733
Novianti, T., Saraswati, H., Hafsah, H., & Seprianto. (2025). Metagenomic insights into bacterial communities in eco-enzymes and their microbial diversity and abundance. Biodiversitas, 26(5). doi:10.13057/biodiv/d260514
Oviantari, M. V., Gunamantha, I. M., & Wibawa, R. (2023). Potensi Ecoenzyme dari Rumout Bebek (Lemna minor) dalam Menurunkan Kadar BOD pada Air Limbah Laundry. Jurnal Teknologi Lingkungan UNMUL, 7(1), 39. doi:10.30872/jtlunmul.v7i1.9441
Parra-Pacheco, B., Cruz-Moreno, B. A., Aguirre-Becerra, H., García-Trejo, J. F., & Feregrino-Pérez, A. A. (2024). Bioactive Compounds from Organic Waste. Molecules. doi:10.3390/molecules29102243
Permatananda, P. A. N. K., & Pandit, I. G. S. (2023). Characteristic of Orange Peel Waste-Based on Eco Enzyme at Different Fermentation Duration. Jurnal Penelitian Pendidikan IPA, 9(6), 4289–4293. doi:10.29303/jppipa.v9i6.3527
Prasetyo, B., Widowati, H., & Sutanto, A. (2024). Produksi dan Skrining Senyawa Metabolit sekunder Ecoenzyme Kulit Buah Jeruk BW dan Jeruk Siam yang Berpotensi sebagai Bioinsektisida. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan, 24(3). doi:10.25181/jppt.v24i3.3100
Putri, M. V., & Kurniawati, D. (2025). Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Nanas dan Jeruk untuk Produksi Eco Enzyme: Uji Fosfor, Kalium, pH, dan TDS. MASALIQ, 5(6). doi:10.58578/masaliq.v5i6.7562
Rahmawati, N., Kamardiani, D. R., & Rahayu, L. (2023). Household Waste Utilization With Eco-Enzyme Training. Proceeding International Conference of Community Service, 1(1). doi:10.18196/iccs.v1i1.47
Ramadhana, N. (2023). Efektivitas Bioremediasi Dengan Menggunakan Ekoenzim Terhadap Penyisihan Parameter Pencemar Dalam Limbah Cair Rumah Potong, 35.
Reza, M. A., & Syuhriatin. (2020). Pengolahan Sampah Organik Lalat Tentara Hitam (Hermetia illucens) di Tempat Pengolahan Sampah Terpadu (TPST) Lingsar, Kabupaten Lombok Barat. Lombok Journal of Science (LJS), 2(3), 27–31.
Sari, G. K., Triono, A., Rahman, F. A., Ariyanti, E. P., Rosalina, L., Sayidina, S. E., … Agustina, P. L. (2025). Pemanfaatan Olahan Limbah Rumah Tangga Kulit Buah dan Sayur Menjadi Eco Enzyme Ramah Lingkungan di Desa Ngaringan Kabupaten Grobogan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhinneka, 3(4). doi:10.58266/jpmb.v3i4.137
Sarminingsih, A., Sumiyati, S., Syafrudin, S., Alfarisi, I., Setiawan, R., Andika, A. F., & Balqis, M. (2023). Study of the Effect of Adding Eco-Enzyme to the Process of Decomposing Organic Waste on the Quality of Compost, Leachate, and Methane Gas Production. Jurnal Presipitasi : Media Komunikasi Dan Pengembangan Teknik Lingkungan, 20(3), 655–668. doi:10.14710/presipitasi.v20i3.655-668
Setiawati, P. L., Sumardi, S., Irawan, B., Nurcahyani, E., & Agustrina, R. (2023). Penentuan Karakteristik dan Efektivitas Eco Enzyme Berbahan Dasar Limbah Organik yang Berbeda sebagai Pengawet Buah Tomat (Solanum esculentum MILL.). Biospecies, 16(1). doi:10.22437/biospecies.v16i1.24110
SetiyaNingrum, D. A., Nutfindiani, E. D., Margaretha, Z., & Efendi, M. R. S. (2024). The Implementation of FT-IR Method for Compound Detection in Eco-Enzyme Applied as Hydrogel Patch. Indonesian Journal of Chemical Research, 12(1). doi:10.30598/ijcr.2024.12-set
Shah, K. K. R., Devanshi, S., Patel, G. B., & Patel, V. D. (2022). Application of Microbial Enzymes: Biodegradation of Paper and Pulp Waste. In Innovations in Environmental Biotechnology. doi:10.1007/978-981-16-4445-0_12
Siregar, B. L., Siallagan, R. S., Butar, S. B., Mahmudi, B., & Pujiastuti, E. S. (2024). The Nutrient Content of Eco-enzymes from Mixture of Various Fruit Peels. Agro Bali, 7(2). doi:10.37637/ab.v7i2.1646
Sukariyan, S., Saridanti, A. L., Bustomi, M. Y., Winarni, B., Anwar, R., Obeth, E., … Marlendi, S. (2025). Pemanfaatan eco-enzyme sebagai solusi limbah organik dan alternatif pupuk cair ramah lingkungan. Jurnal Pengabdian Al-Ikhlas, 11(3). doi:10.31602/jpaiuniska.v11i3.20811
Vama, L., & Cherekar, M. N. (2020). Production, extraction and uses of eco-enzyme using citrus fruit waste: wealth from waste. Biotech. Env. Sc (Vol. 22).
Viona Setiawan, J., Retno Rosariastuti, M. M. A., & Sri Budiastuti, M. (2025). Characterization of Bioactive Compounds from Eco-enzyme Produced from Organic Waste. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 1489). doi:10.1088/1755-1315/1489/1/012003
Widiani, N., Novitasari, A., Biologi, P., Raden, U., & Lampung, I. (2023). Produksi dan Karakterisasi Eco-enzim dari Limbah Organik Dapur. Jurnal Pendidikan Biologi, 14(1), 116.
Widjanarko, S. B., Putri Aulia, L., Khoirunnisa Departemen Ilmu Pangan dan Bioteknologi -Fakultas Teknologi Pertanian -, Y., & Korespondensi, P. (2023). Profil Sifat Fisiko-Kimia Dan Mikrobiologi Cairan Eco-Enzyme Dari Beberapa Jenis Buah Dan Daun Cemara Udang (Casuarina equisetifolia). Jurnal Teknologi Pertanian (Vol. 23).
Yanti, D., & Awalina, R. (2021). Sosialisasi dan Pelatihan Pengolahan Sampah Organik Menjadi Eco-Enzyme. Jurnal Warta Pengabdian Andalas, 28(2), 84–90. doi:10.25077/jwa.28.2.84-90.2021
Yulistiar, F. W., & Manggalou, S. (2023). Inovasi Eco-Enzyme dalam Mendukung Pemerintah Menuju Net Zero Emission di Indonesia. Public Inspiration: Jurnal Administrasi Publik, 8(1). doi:10.22225/pi.8.1.2023.50-60
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Dian Permatasari, Rusmadi Rukmana, Hafsan Hafsan
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with Jurnal Biotek agree to the following terms: Authors retain the copyright and grant Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License (CC BY-SA 4.0) that allows others to share (copy and redistribute the material in any medium or format) and adapt (remix, transform, and build upon the material) the work for any purpose, even commercially with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
