Analisis keamanan konsumsi sawi hijau (Brassica juncea L.) terhadap kontaminasi Pb dan Cd berdasarkan variasi waktu panen

Abstract

Pencemaran tanah oleh logam berat timbal (Pb) dan kadmium (Cd) berpotensi menurunkan keamanan pangan melalui akumulasi logam pada sayuran. Penelitian ini bertujuan menganalisis keamanan konsumsi sawi hijau (Brassica juncea L.) yang ditanam pada tanah terkontaminasi Pb dan Cd berdasarkan variasi waktu panen. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok satu faktor dengan empat waktu panen (10, 15, 20, dan 25 hari setelah tanam), masing-masing dua ulangan. Tanah dikontaminasi menggunakan Pb(NO₃)₂ dan CdSO₄ berkonsentrasi 100 ppm, kemudian kadar Pb dan Cd pada akar dan tajuk dianalisis menggunakan Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS). Parameter yang diamati meliputi konsentrasi logam, Bioconcentration Factor (BCF), Translocation Factor (TF), dan dianalisis menggunakan One-Way ANOVA pada taraf signifikansi 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa akumulasi Pb dan Cd meningkat seiring bertambahnya waktu panen, dengan konsentrasi tertinggi diperoleh pada hari ke-25, sedangkan konsentrasi terendah pada hari ke-10. Seluruh nilai BCF dan TF kurang dari 1, menunjukkan bahwa B. juncea berperan sebagai tanaman ekskluder melalui mekanisme fitostabilisasi. Hasil uji One-Way ANOVA menunjukkan bahwa variasi waktu panen tidak berpengaruh signifikan terhadap akumulasi Pb maupun Cd pada akar dan tajuk (seluruh p > 0,05). Berdasarkan batas maksimum cemaran logam berat menurut Peraturan BPOM RI Nomor 9 Tahun 2022, kadar Pb pada seluruh waktu panen masih berada di bawah ambang batas, sedangkan kadar Cd melebihi batas maksimum pada panen hari ke-25. Dengan demikian, pada kondisi penelitian ini sawi hijau masih aman dikonsumsi hingga 20 hari setelah tanam, meskipun secara deskriptif akumulasi logam meningkat seiring bertambahnya waktu panen.